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黄曲霉抗性与花生种皮结构有显著相关性，高抗黄曲霉侵染的花生种质上下种皮结构完整，蜡质层厚，气孔小且少，感病种质种皮结构与之相反。研究表明，高抗黄曲霉侵染花生种皮SOD酶与CAT酶变化趋势相似，以高感种质酶活件变化幅度较大。POD酶在花生中期前相差不大，后期随抗性增加酶活性变化明显。不同抗性种质种皮中的MDA含量在中后期增加幅度存在显著差异，高感种质增加较慢。