【摘 要】
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<正>由于杀菌技术的重要性和复杂性,使它与包装技术被看成一个国家食品工业化生产水平的主要标志。食品工业中采用的杀菌方法主要有加热杀菌和非加热杀菌(也称冷杀菌) 两大类
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<正>由于杀菌技术的重要性和复杂性,使它与包装技术被看成一个国家食品工业化生产水平的主要标志。食品工业中采用的杀菌方法主要有加热杀菌和非加热杀菌(也称冷杀菌) 两大类。热杀菌的方法是比较古老的杀菌方法,目前已日臻完善,而冷杀菌技术,虽然起步较晚,但随着食品加工要求的提高和科学技术的发展,近来成了国外杀菌工程的热门课题．
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