研究目的:研制一款符合中国国情的膳食热能分析软件,同时采用膳食热能分析软件对肥胖小学生的膳食热能摄入状况进行分析,从膳食热能摄入的角度探究小学生肥胖的原因。在此基础上,提出能够有效地控制和降低肥胖小学生体重的科学合理的膳食干预措施。研究方法:1.膳食热能分析软件的研制。膳食热能分析软件的研制是研发一款基于互联网的计算机应用软件,主要分为以下几个部分:软件界面的设计、软件整体框架的构建、用户数据信息的建立、膳食热能数据库的建立、膳食查询记录分析功能的建立和运动热能消耗量记录分析功能的构建以及软件开发者后台管理系统的构建。通过文献资料法构建膳食热能数据库,应用计算机编程技术将相关内容和计算逻辑关系编制成为软件。2.探究肥胖小学生肥胖的原因。从北京市某小学二、三年级学生中随机抽取正常体重学生20名和超重朋巴胖学生20名,进行完全随机对照试验。通过膳食调查中的记账法记录受试者一周膳食摄入情况,监测他们一周的膳食热能摄入量,并对相关数据进行分析比较。研究结果:1.膳食热能分析软件是基于互联网平台研制的计算机应用软件,基本实现了单一食物热能查询,混合食谱的组建及其热能分析,一顿饭或者一天数天膳食热能摄入数量分析,日常运动及生活活动热能消耗状况分析,及一天热能代谢平衡状况分析等功能,系统包括表示层、业务逻辑层和数据层三层架构。2.在日均能量摄入上,肥胖组、超重组与正常体重组间相比有显著差异(P<0.01),在一天三餐热能摄入量百分比分配上,肥胖组早餐热能所占百分比显著低于正常体重组(P<0.05),而肥胖组、超重组晚餐热能所占百分比显著高于正常体重组(P<0.05)。研究结论:1.膳食热能分析软件是基于互联网平台研制的计算机应用软件,基本实现预期的膳食热能摄入量分析功能,其精确性有待进一步验证和提高。2.从膳食热能摄入方面分析,儿童发生肥胖的主要原因是膳食热能摄入量过大,膳食制度不合理,尤其是晚餐的热能摄入量过高。