【摘 要】
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本文以餐饮业中的餐桌食物浪费为切入点，重点探讨我国餐饮业中食物浪费的特征、规律以及形成浪费的原因：在此基础上，分析了餐饮业食物浪费引起的资源、环境效应，着重从生产-
【机 构】
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中国科学院地理科学与资源研究所,北京100101
【出 处】
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中国自然资源学会2012年学术年会
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本文以餐饮业中的餐桌食物浪费为切入点，重点探讨我国餐饮业中食物浪费的特征、规律以及形成浪费的原因：在此基础上，分析了餐饮业食物浪费引起的资源、环境效应，着重从生产-消费环节的资源环境效应(称之为“前效应”)以及处理浪费的食物引起的资源环境效应(称之为“后效应”)两方面展开分析。探索适合我国国情的餐饮食物可持续消费模式及其优化调控机制，以期为相关部门的管理制度建设提供理论依据。
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