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屠宰加工企业作为优质猪肉供应链的核心企业，其质量安全行为对于保障猪肉质量安全具有关键作用。本文首先提出并论述了优质猪肉供应链核心企业良好质量安全行为的概念与内涵；然后分析了影响其形成的3个因素，分别是自身因素、市场因素与环境因素；最后，重点从动力机制、传导机制、促进机制、保障机制与演进机制5方面分析了优质猪肉供应链核心企业良好质量安全行为的形成机制。