【摘 要】
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本研究采用超声波辅助碱解法提取火龙果皮中的多酚。研究了超声时间、超声功率、NaOH浓度和液料比对提取物中总酚含量、总黄酮含量以及抗氧化活性的影响,分析了提取物的组成和含量差异,并测定了其对α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶的抑制作用。结果表明,超声时间为45 min,功率为320 W,NaOH浓度为6 mol/L,液料比为30 mL/g时,酚类化合物的释放量达最大值。采用UHPLC-Q-TOF MS方法对
【机 构】
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中国食品科学技术学会第十九届年会论文摘要集
【出 处】
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中国食品科学技术学会第十九届年会论文摘要集
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本研究采用超声波辅助碱解法提取火龙果皮中的多酚。研究了超声时间、超声功率、NaOH浓度和液料比对提取物中总酚含量、总黄酮含量以及抗氧化活性的影响,分析了提取物的组成和含量差异,并测定了其对α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶的抑制作用。结果表明,超声时间为45 min,功率为320 W,NaOH浓度为6 mol/L,液料比为30 mL/g时,酚类化合物的释放量达最大值。采用UHPLC-Q-TOF MS方法对提取物组成和含量进行分析,发现游离多酚提取物和结合多酚提取物的组分含量差异悬殊。从结果中我们得出结论,酚类化合物的种类和含量与抗氧化活性之间存在强烈的相关性,表明酚类化合物是这些生物活性的主要成分。结合多酚提取物对α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶的抑制活性均强于游离多酚提取物。此外,通过扫描电镜可以观察到超声辅助提取法是破坏细胞壁和释放结合多酚的关键。因此,火龙果皮具有治疗、营养和功能性食品应用的潜力,超声波辅助碱解法是释放酚类化合物的有效手段。
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