【摘 要】
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氨基酸彼此以酰胺键相连而形成的化合物称作肽,并有寡肽和多肽之分,前者一般含10个以下的氨基酸残基,后者含10-50个氨基酸残基。由于肽的相对分子量对于蛋白质小而且表现为一
【机 构】
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北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系;
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氨基酸彼此以酰胺键相连而形成的化合物称作肽,并有寡肽和多肽之分,前者一般含10个以下的氨基酸残基,后者含10-50个氨基酸残基。由于肽的相对分子量对于蛋白质小而且表现为一定的生物活性如降血压、提高免疫、抗癌等,故而称为生物活性肽。伴随分子生物学、生物化学技术的飞速发展,人们对生物活性肽的认识和利用水平得到不断的提高,已成为世界范围内的研究热点,被誉为21世纪人类健康的新宠儿。本文主要从定义、发现、分类、生理功能、代谢吸收及应用这几个方面,对生物活性肽进行系统的阐述。
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