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咖啡鲜果在加工过程中,果皮、果胶废弃物约占鲜果重量的69％;咖啡带壳豆在脱壳、抛光和分级过程中将产生20％的咖啡豆壳,还有无以数计的废水,这些废弃物不合理利用将对环境造成严重污染.通过对咖啡果皮、豆壳有机营养物质和矿质养分进行化学测试分析,研究结果表明这些废弃物含有丰富的有机营养物质和矿质养分,在制酒、生产酒精、动物饲料、生产沼气、燃料炭棒、有机肥料和医药化工等方面具有很高的应用价值和广泛的用途.