【摘 要】
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<正> 1 前言我国是一个古老文明国家,传统文化、消费习惯对产品市场产生较大影响。在鸭蛋消费中,蛋壳颜色是人们购买鸭蛋的主要选择指标之一。传统的习惯认为,青壳蛋的味道好
【机 构】
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中国农业科学院家禽研究所; 江苏高邮鸭集团; 扬州大学动物科学与技术学院;
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<正> 1 前言我国是一个古老文明国家,传统文化、消费习惯对产品市场产生较大影响。在鸭蛋消费中,蛋壳颜色是人们购买鸭蛋的主要选择指标之一。传统的习惯认为,青壳蛋的味道好,咸蛋中青壳蛋蛋黄油脂多等观点。这些观点的论据虽未经试验证实,但在商品鸭蛋的销售中,极大地影响了市场价格,特别是90年代从法国引进了康贝尔高产配套系鸭后,由于其主要以产白壳蛋为主,蛋品质量明显比国内的地方鸭种差,更加使消费者产生了白壳蛋品质差的印象。因而,青壳蛋的市场地位提高,价值上升,国内一些有青壳蛋性状的鸭种如金定鸭很受市场欢迎。
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