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红枣介绍及其香精调配

来源 :第十五届中国国际食品添加剂和配料展览会 | 被引量 : 0次 | 上传用户：qx552801

【摘 要】

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　　介绍红枣常见品种及药用价值，综合利用顶空分析与溶剂萃取技术，对新疆和田玉枣的风味成分进行分析研究，参考GC-MS的分析，资料的查询及对感官分析结果，模拟红枣特殊的芳香气味，

【作 者】

：

宋秀梅 

【机 构】

：

上海百润香精香料股份有限公司，上海201319

【出 处】

：

第十五届中国国际食品添加剂和配料展览会

【发表日期】

：

2011年3期

【关键词】

：

红枣 风味成分 香精调配 药用价值 

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论文部分内容阅读

　　介绍红枣常见品种及药用价值，综合利用顶空分析与溶剂萃取技术，对新疆和田玉枣的风味成分进行分析研究，参考GC-MS的分析，资料的查询及对感官分析结果，模拟红枣特殊的芳香气味，调配而成甜而不腻，蜜甜中带着浓浓的红枣果肉香的红枣香精。

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