【摘 要】
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目的：了解攀枝花市餐饮从业人员的饮食结构与习惯,指导其建立科学的生活方式提供依据。 方法：抽样对攀枝花市15家餐饮企业的307名从业人员进行饮食习惯和饮食结构问卷调查,
【机 构】
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攀枝花市疾病预防控制中心营养保健研究所 617067
【出 处】
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中国营养学会公共营养分会第八次会议暨中国居民膳食营养状况、营养改善与膳食相关慢性病研讨会
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目的：了解攀枝花市餐饮从业人员的饮食结构与习惯,指导其建立科学的生活方式提供依据。
方法：抽样对攀枝花市15家餐饮企业的307名从业人员进行饮食习惯和饮食结构问卷调查,所有有效问卷均用SPSS for Windows 11.0统计软件包统计分析。
结果：从业人员中有45.6％做不到每天定时用餐,39.4％做不到每天吃早餐；20.8％做不到每天吃主食,12.7％做不到每天吃蔬菜,59.9％做不到每天吃水果；67.1％做不到每天吃畜肉,92.6％做不到每天吃禽肉,97.0％做不到每天吃水产品；83.6％做不到每天吃蛋及蛋制品,78.1％做不到每天吃豆及豆制品,88.3％做不到每天吃乳及乳制品；89.5％能做不到不吃或基本不吃腌熏烧烤食品；企业类别之间每天定时用餐、吃早餐、吃主食和吃水果有显著性意义(P<0.05),男女性别之间每天吃早餐、吃主食和吃水果有显著性意义(P<0.05),职业类别之间每天定时用餐、吃早餐和吃水果有显著性意义(P<0.05)。
结论：餐饮从业人员的饮食结构和习惯离中国居民膳食指南和平衡膳食宝塔的要求还存在差距,很有必要用营养保健知识对他们进行指导和干预。
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