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直链淀粉含量偏低的软米具有优良的蒸煮食用品质，而且是方便米饭、米类点心等速食食品的高档原材料。因此，培育并推广优质软米品种，加强对其有关品质特性的研究，对满足多样化的消费需求及开拓国内外优质稻米市场具有重要意义。长期以来，软米主要在我国西南地区种植，由于其生态和栽培适应性差，异地种植后，往往难以保持其优良品质，因此，软米的发展和推广层面临许多限制因素；而且，就我国的目前稻米生产现状来看，优质食味品种必须在产量水平上满足生产需要。为此，本研究利用日本极低直链淀粉含量优良食味品种snow pearl与辽宁省高产品种辽粳294杂交，选育出若干个产量符合要求的极低直链淀粉含量新品系。本文报道利用SATAKE饭食味计对米饭外观、口感、综合评价及相关理化指标的评价分析。