【摘 要】
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本试验旨在研究经过一株褐藻胶降解菌固态发酵的海参饵料对刺参非特异性免疫和体壁成分的影响。实验设置3个试验组，分别为空白对照组(使用生产中使用的未发酵饵料)，试验组A
【机 构】
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大连工业大学食品学院 辽宁大连116034
【出 处】
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中国食品科学技术学会第十二届年会暨第八届中美食品业高层论坛
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本试验旨在研究经过一株褐藻胶降解菌固态发酵的海参饵料对刺参非特异性免疫和体壁成分的影响。实验设置3个试验组，分别为空白对照组(使用生产中使用的未发酵饵料)，试验组A1(使用经过褐藻胶降解菌和EM菌固态发酵的饵料)和试验组A2(使用EM菌固态发酵饵料)用不同的饵料进行为期60 d的养殖实验。结果表明经过褐藻胶降解菌和EM菌固态发酵过的海参饵料能够显著提高刺参体腔液中碱性磷酸酶(AKP)和超氧化物岐化酶(SOD)的活性，显著性降低一氧化氮合成酶(T-NOS)的活性，说明2种固态发酵饵料能够在一定程度上提高刺参的非特异性免疫能力。试验组A1和A2的必需氨基酸(EAA)和呈味氨基酸(DAA)的含量也都得到了显著性提高；脂肪酸成分中多不饱和脂肪酸含量显著性提高，含量最多的脂肪酸为花生四烯酸(Aachidonic Acid)。褐藻胶降解菌发酵饵料组的刺参体壁n-3脂肪酸和n-6脂肪酸的比值显著高于EM菌发酵组，推测褐藻胶降解菌能够提高刺参中n-3脂肪酸的含量。
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