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对丰香和全明星草莓挥发物成分分析表明,丰香草莓果内有30种酯类挥发物,占挥发物总量的59.67％,含量最高的挥发物是己酸乙酯(21.61％);全明星酯类挥发物有26种,只占挥发物总量的29.28％,己酸乙酯含量只有1.89％,含量最高的挥发物是丙酮(37.39％).这可能是丰香风味浓而全明星风味淡的原因之一.