【摘 要】
：
利用红色面积不小于80%和红色面积大不于20%的‘富士’苹果为材料,分析两种样品在冷藏期间,品质、多酚及相关酶活性的变化,测定冷库贮藏期间苹果的理化指标、总酚含量及其苯
【机 构】
：
陕西师范大学食品工程与营养科学学院;
论文部分内容阅读
利用红色面积不小于80%和红色面积大不于20%的‘富士’苹果为材料,分析两种样品在冷藏期间,品质、多酚及相关酶活性的变化,测定冷库贮藏期间苹果的理化指标、总酚含量及其苯丙氨酸解氨酶(PAL)、多酚氧化酶(PPO)、过氧化物酶(POD)活性变化,并用高效液相色谱检测苹果多酚组成成分变化。结果发现,果实贮藏过程中硬度持续下降,可溶性固形物含量和pH值持续升高;总多酚含量变化趋势为下降-升高-下降,多数单体酚含量变化与总多酚含量变化一致,且二者含量均在贮藏第100天时达到峰值;PAL活性在贮藏第100天时出现峰值,而PPO活性峰值则出现在贮藏第50天时,POD活性在贮藏第150天时出现峰值,3种酶活性的变化与多酚含量变化是密切相关的。结果表明,‘富士’苹果进行冷库贮藏,贮藏第100天左右时营养价值最高,达到最佳食用时期。
其他文献
时间序列的非线性是判定该时间序列具有混沌特性的必要条件.提出一种基于线性和非线性AR模型归一化多步预测误差比值的非线性检验量δNAR,采用替代数据法来检测时间序列中的
目的探讨优甲乐干预131I治疗甲亢后致早发甲减的影响。方法 72例Graves病患者,按照随机分组原理分成2组,A组38例,单纯给予131I治疗作为对照组;B组34例,给予131I后从第20天起
叶圣陶先生的语文教育论述,处处渗透着美学思想.他主张:每一个青少年学生都应该认真阅读大量的优秀作品,对作品中起关键作用的字、词、句、段不能轻易滑过;阅读欣赏时要驱遣
在改革开放、经济全球化的当今社会,中小企业的人力资源管理工作对企业的发展有着极为重要的作用,本文分析了目前中小企业人力资源管理存在的问题,结合实际提出了解决人力资
电子信息产业作为我国战略新兴产业的代表,是引领未来社会经济发展的支柱力量,其创新发展问题已经得到了我国政府当局的高度关注。京津冀区域作为继长三角、珠三角之后的第三个电子信息产业重要集聚地,其产业根基尚不稳固,企业研发实力和市场化能力急需从根本上得到改善。在中国进入经济“新常态”这个特殊时期,京津冀电子信息产业协同创新发展势在必行,也是实现京津冀区域电子信息产业结构调整和转型升级的重大创新战略机遇。
分析了一种由减压阀、电磁阀、固定节流器、单喷嘴挡板阀、单作用气缸构成的气动伺服机构原理,建立了其数学建模.基于不同海拔高度的工作环境,分析了气动伺服机构特性的影响
用户侧光伏微电网技术是充分发挥光伏发电电源优势，提高配电网中光伏发电电源渗透率的关键技术。本文对用户侧光伏微电网的基本概念进行了阐述，分别从平价上网、智能配电网
目的中西医结合疗法治疗毛细支气管炎的疗效。方法选取2004月6月～2009年6月收治的156例毛细支气管炎的患儿为研究对象,随机分为治疗组和对照组,每组78例,对照组给予抗感染、激
目的探讨云克（99锝亚甲基二磷酸盐注射液,99Tc-MDP）联合锶-89治疗乳腺癌,骨质疏松及骨痛的临床效果。方法乳腺癌患者常规激素治疗5年后,应用骨密度测定及骨显像检查确诊为骨质
中医药是中国文化的瑰宝，在中医药国际化的过程中，翻译至关重要。中药炮制是中医药里很重要的组成部分，中国中医药出版社于2013年组织江西中医药大学的中药学和英语教师编写了我