【摘 要】
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本文研究了双波长法测定酒糟样品中的直、支链淀粉及淀粉总含量,利用马铃薯支链淀粉与直链淀粉标准品,以蒸馏水为空白,用双光束分光光度计进行可见光全波段扫描绘出直、
【机 构】
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泸州老窖股份有限公司 四川 泸州 646000
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本文研究了双波长法测定酒糟样品中的直、支链淀粉及淀粉总含量,利用马铃薯支链淀粉与直链淀粉标准品,以蒸馏水为空白,用双光束分光光度计进行可见光全波段扫描绘出直、支链淀粉吸收曲线.确定了蜡质支链淀粉和直链淀粉的测定波长、参比波长分别为：λ1=550nm、λ2=686nm和λ3=608 nm、λ4=502nm；根据测定波长与参比波长的吸光度差值与淀粉浓度在一定范围内呈线性关系,分别建立直、支链淀粉浓度与吸光度差值的回归方程.其中支链淀粉在浓度0～150 μg/mL范围内与吸光度差值呈线性关系,相关系数为0.9976,直链淀粉在浓度0～60μg/mL范围内与吸光度差值呈线1性关系,相关系数为0.9997.将酒糟样品干燥、粉碎、脱脂后进行碱液分散,过滤,取滤液并调节pH值为3.5,加碘液显色15分钟后进行测定.酒糟中支、直链淀粉加样回收率分别在98.3％～101.1％,96.4％～100.2％之间.结果表明该方法准确性度高,操作简便易行.
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