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<正>周人所食用的主食,是指用粮食作物烹饪而成的食物,而粮食在用于烹饪前,必须经过脱壳加工。周代的主食大致有粥、饭和糗粮之食几种,烹饪之法则以蒸、煮、干煎为主。
论周代的主食烹饪
【摘 要】
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<正>周人所食用的主食,是指用粮食作物烹饪而成的食物,而粮食在用于烹饪前,必须经过脱壳加工。周代的主食大致有粥、饭和糗粮之食几种,烹饪之法则以蒸、煮、干煎为主。
【机 构】
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北京大学哲学系(《儒藏》编纂中心);
【发表日期】
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2004年期
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