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以火柿为试材，研究了1-MCP(1-甲基环丙烯)对常温贮藏果实的生理和电学指标的影响。结果表明，1000 n1/L1-MCP处理可显著抑制火柿贮藏期间乙烯释放速率，延缓果实硬度、可滴定酸含量的下降，对可溶性固形物含量无显著影响。随贮藏期延长，对照果实阻抗逐渐下降，相对介电常数和电导率逐渐升高，1-MCP可明显延缓果实阻抗的下降及相对介电常数和电导率的升高。