【摘 要】
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川菜走向全国走出国门的步伐非常快,大有将川菜扩张成"中国菜"的代名词从而一统天下的雄心壮志。然川菜在贵州数千年割舍不清的历史渊源,解放前后的大势融合和世纪之交的登陆
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川菜走向全国走出国门的步伐非常快,大有将川菜扩张成"中国菜"的代名词从而一统天下的雄心壮志。然川菜在贵州数千年割舍不清的历史渊源,解放前后的大势融合和世纪之交的登陆、进军、进攻和败走,以致于目前的低迷状态,本文将川菜从历史久远的巴蜀与黔地夜郎深层次的历史渊源开始,到进军进攻贵阳、再到败走贵阳说起,延伸调查与四川、重庆相邻的遵义、毕节、铜仁和民族地区凯里等地走访调查,找出问题,找出对策,来应对这一现实状态。
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