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复合磷酸盐在牛乳、羊乳的生产中.能有效提高乳粉的冲调性和蛋白热稳定性,可防止液态乳在超高温灭菌中的蛋白变性,对乳制品具备一定的品质改良效果,特别对羊乳有明显的改善作用。
复合磷酸盐在乳制品加工中的应用
【摘 要】
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复合磷酸盐在牛乳、羊乳的生产中.能有效提高乳粉的冲调性和蛋白热稳定性,可防止液态乳在超高温灭菌中的蛋白变性,对乳制品具备一定的品质改良效果,特别对羊乳有明显的改善作
【发表日期】
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2007年期
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