【摘 要】
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目的：食品塑料包装废弃物污染是世界性环保难题,本研究提出利用光催化技术制备以大豆分离蛋白为原材料的食品包装膜,期望通过光催化作用有效灭活包装膜中的有害微生物,从
【机 构】
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福州大学生物科学与工程学院,福州350002
【出 处】
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中国食品科学技术学会第八届年会暨第六届东西方食品业高层论坛
论文部分内容阅读
目的：食品塑料包装废弃物污染是世界性环保难题,本研究提出利用光催化技术制备以大豆分离蛋白为原材料的食品包装膜,期望通过光催化作用有效灭活包装膜中的有害微生物,从而达到提高食品质量、延长货架寿命以及节省包装材料的目的.方法：通过单因素试验和正交试验对蛋白膜和添加二氧化钛的复合膜进行制膜工艺优化,以透水性、透气性和透光率作为考察蛋白膜的物理性能指标,在此基础上从光催化剂(TiO2)添加量、光照射时间、紫外灯波长三个方面考察复合膜的抑菌性能.结果：蛋白膜的最佳制备工艺条件为SPI的浓度7.5g/150mL、甘油的添加量3.0g/150mL、干燥温度80℃,其水蒸气透过系数为6.197 gmm/m2dkpa、透光率79.77％、透O2性0.239 mg/(cm2 d)、透CO2性20.24 mg/(cm2d)；复合膜的最佳工艺条件为TiO2的添加量2.0g/150mL,甘油的添加量3.75g/150mL,SPI的浓度7.5g/150mL,其水蒸气透过系数为5.185 gmm/m2dkpa、透光率71.60％、透O2性0.119 mg/(cm2 d)、透CO2性11.82 mg/(cm2d).当二氧化钛的添加量为2.0 g/150mL、365nm波长的紫外灯照射2h时,复合膜对菌的抑菌性能最强,其对大肠杆菌的抑菌率达到71.01％,对金黄色葡萄球菌的抑菌率达到88.49％.结论：添加二氧化钛的蛋白复合膜具有较好的物理性能和较强的抑菌性能,具有替代塑料包装的潜力.
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