【摘 要】
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采用Ca2+Fe2+、Mg2+、K+、Al3+、Zn2+等6种不同金属离子含量的水冲泡冷溶性速溶绿茶,研究水中金属离子对速溶绿茶感官品质的影响。结果表明,不同离子水质对冷溶性速溶绿茶的
【机 构】
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农业部茶及饮料植物产品加工与质量控制重点开放实验室,中国农业科学院茶叶研究所;
【基金项目】
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公益性行业(农业)科研专项(NYHYZX07-021)内容之一。
论文部分内容阅读
采用Ca2+Fe2+、Mg2+、K+、Al3+、Zn2+等6种不同金属离子含量的水冲泡冷溶性速溶绿茶,研究水中金属离子对速溶绿茶感官品质的影响。结果表明,不同离子水质对冷溶性速溶绿茶的溶解性及其感官品质差异显著,其中Ca2+、Fe2+、Al3+、Zn2+等金属离子影响较大;研究还初步提出了冷溶性速溶绿茶冲泡用水质指标。
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