论文部分内容阅读
沙芥属为十字花科2年生草本蔬菜植物,包含沙芥[Pugionium cornutum(L.)Gaertn.]和斧形沙芥(Pugionium dolabratum Maxim.)2个种,集菜用、饲用、药用、保健、防风、固沙等功能于一体,维生素C含量非常丰富,高于常见蔬菜。根据不同文献报道的沙芥和斧形沙芥维生素C含量差异很大,而有关斧形沙芥根的维生素C含量还未见报道。采用不同的维生素C测定方法对同一批次新鲜沙芥属蔬菜植物的叶和根的维生素C含量进行测定,分析不同方法对其含量测定的影响,筛选出适合沙芥属蔬菜植物材料维生素C的测定方法,为沙芥属蔬菜植物的开发食用提供参考依据。以新鲜的沙芥和斧形沙芥的叶及根为试验材料,分别采用8种方法2,6-二氯酚靛酚比色法(比色法)、紫外分光光度法(紫外法)、钼蓝比色法(钼蓝法),碘滴定法(碘量法)、固蓝B盐法(固蓝法)、2,4-二硝基苯肼法(苯肼法)、2,6-二氯酚靛滴定法(滴定法)、荧光分光光度法(荧光法),测定沙芥属蔬菜植物叶和根的维生素C含量,同时通过加入维生素C标准溶液进行回收试验,并计算维生素C含量的平均值、回收率及其变异系数。结果表明:比色法测得沙芥叶、沙芥根、斧形沙芥叶、斧形沙芥根的维生素C含量的结果分别是(1.20±0.02)、(1.19±0.02)、(1.21±0.02)、1.21±0.01)mg·g-1;紫外法测的结果是(1.29±0.10)、(1.46±0.09)、(1.29±0.08)、1.36±0.13)mg·g-1;钼蓝法测的结果是(0.94±0.04)、(0.87±0.01)、(0.87±0.01)、(0.80±0.03)mg·g-1;碘量法测的结果是(1.31±0.08)、(0.93±0.08)、(1.35±0.04)、(0.96±0.06)mg·g-1;固蓝法测的结果是(1.00±0.03)、(0.95±0.03)、(0.94±0.03)、(0.84±0.02)mg·g-1;苯肼法测的结果是(1.12±0.06)、(0.99±0.05)、(1.01±0.05)、(0.88±0.04)mg·g-1;滴定法测的结果是(1.16±0.06)、(1.41±0.12)、(1.17±0.09)、(1.21±0.13)mg·g-1;荧光法测的结果是(1.45±0.03)、(1.23±0.03)、(1.52±0.02)、(1.36±0.06)mg·g-1;紫外法、碘量法、苯肼法、滴定法测定维生素C结果的变异系数均大于5%,而比色法、钼蓝法、固蓝法、荧光法的变异系数均小于5%;紫外法、碘量法、苯肼法的回收率大于110%,且回收率变异系数大于5%,比色法回收率变异系数小于5%;而钼蓝法、固蓝法、滴定法、荧光法的回收率均在90%110%之间,且变异系数小于5%。综合8种不同测定方法的结果可知,沙芥叶、沙芥根、斧形沙芥叶、斧形沙芥根的维生素C含量分别为(1.18±0.17)、(1.13±0.23)、(1.17±0.22)、(1.08±0.24)mg·g-1;适合沙芥属蔬菜植物维生素C测定的方法有荧光法、钼蓝法、固蓝法、比色法。