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介绍了我国果品及蔬菜种植和加工行业的发展现状，着重介绍了山东省果蔬产业的发展状况，对比分析了与国外果蔬业发展的差距，指出了我们在果蔬加工和保鲜方面存在的不足和主要问题以及我国果蔬加工产业发展的关键领域与方向。同时简单介绍了果蔬行业冷链物流和保鲜贮藏对制冷工业的发展需求，提出了符合国情的较为实用的制冷技术发展方向以及部分行业的节能新技术。