白酒中锰的国标检测方法——火焰原子吸收法存在着酒精干扰的问题,因此开展石墨炉原子吸收的测定方法研究。对石墨炉原子吸收测定白酒中锰的升温程序进行优化,并研究了添加硝酸镁和胶体钯两种基体改进剂对测定结果的影响,最后与国标火焰原子吸收法进行对比评价。结果表明:无基体改进剂条件下,最佳灰化温度为1050℃,最佳原子化温度为2150℃。添加硝酸镁或胶体钯条件下,最佳灰化温度区间提升到分别为1100℃~1250℃、1050℃~1150℃。这两种基体改进剂对锰有明显的保护作用,大大提高了灵敏度,并且胶体钯的效果更好。检出限为:无基体改进剂:0.258μg/L;添加硝酸镁:0.976μg/L:添加胶体钯:4.081μg/L。白酒中锰含量的测定结果是:无基体改进剂<添加硝酸镁<添加胶体钯;RSD值均<10%,符合要求;回收率均在90%~110%,添加胶体钯改进剂更接近100%。添加胶体钯改进剂条件下,石墨炉原子吸收法与火焰原子吸收法测定的锰含量结果无显著差异(P>0.05)。因此,石墨炉原子吸收法测定白酒中锰含量准确可靠,步骤简单,是对国标方法的补充。