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本文从理论上对紫外光激励乙酸产生荧光及荧光猝灭机理分别进行了分析研究。实验结果表明乙酸溶液在253.7nm 紫外光照射下可以发出明显的荧光，而且随着溶液浓度的变化，产生了荧光猝灭的现象。分析认为荧光猝灭的主要原因是动态猝灭过程---由最低激发单重态(n, π*)转入三重态(π, π*)所致。研究乙酸本体荧光特性及荧光猝灭机理可为其作为猝灭剂、溶剂、催化剂和食品添加剂时其它分子荧光光谱的研究提供参考。