为评估鸡肉粉替代鱼粉对军曹鱼生长、饲料利用及非特异性免疫指标的影响,开展了为期10周的生长实验.实验配制6种等氮等能饲料,鸡肉粉替代鱼粉的比例分别为0％,15％,30％,45％,60％及60％+蛋氨酸.结果表明鸡肉粉替代鱼粉的比例达到60％并未对军曹鱼的生长及成活产生显著影响,各组增重率和成活率无显著差异(p＞0.05)；但饲料效率和蛋白质效率显示鸡肉粉替代鱼粉的比例超过30％组显著高于对照组及15％替代组(p＜0.05).鸡肉粉替代鱼粉对军曹鱼肥满度、脏体比和肠脂比的影响不显著(p＞0.05),然而鸡肉粉替代鱼粉超过45％组的肝体比显著高于其它替代组(p＜0.05).在鱼体成分指标方面,全鱼的水分、脂肪、灰分、钙和磷含量不受饲料中鸡肉粉替代鱼粉比例的影响(p＞0.05),然而对照组全鱼蛋白质含量显著高于其它组(p＜0.05).鸡肉粉替代鱼粉对军曹鱼血清总蛋白、甘油三酯、胆固醇、血红蛋白,红细胞总数,血细胞比容和总的免疫球蛋白的影响不显著(p＞0.05),然而军曹鱼血糖随着鸡肉粉替代鱼粉比例的增加出现不规则的升高,其中对照组血糖显著低于60％替代组(p＜0.05).在肝脏酶活力指标方面,过氧化氢酶、超氧化物歧化酶、谷胱甘肽过氧化物酶和谷胱甘肽S-转移酶等不受饲料中鸡肉粉替代鱼粉比例的影响,各组间无显著差异(p＞0.05).以特定生长率为指标,根据二次回归方程确定饲料中鸡肉粉替代鱼粉的最佳比例为40.19％,在高替代组(60 ％组)添加蛋氨酸可以改善军曹鱼对鸡肉粉的利用.