目的:观察高脂膳食对肥胖易感和肥胖抵抗大鼠空间学习记忆和焦虑情绪的影响,以期为营养干预改善认知功能和焦虑情绪提供实验依据。方法:健康雄性SD大鼠80只,随机分为基础饲料对照组(NC组)和高脂饲料组,分别采用基础饲料和高脂饲料(脂肪能量百分比分别为12.5%和40.0%)喂养8周后,将高脂饲料组大鼠体重高于基础饲料组平均体重加1.4倍标准差的大鼠列为肥胖易感组(0P组),将体重小于基础饲料组平均体重加1倍标准差的大鼠列为肥胖抵抗组(0R组),各组大鼠均采用原来的饲料配方继续喂养8周后,采用Morris水迷宫检测各组大鼠的空间学习记忆能力,采用旷场实验和0迷宫实验检测其焦虑情绪。全自动生化分析仪检测血脂四项。实验数据采用SPSS20.0数据统计软件进行单因素方差分析,显著性水平为P<0.05,非常显著性水平为P<0.01。结果:(1)与NC组相比,0P组大鼠甘油三酯水平显著升高(P<0.01),0R组大鼠低密度脂蛋白水平显著下降(P<0.05),其他指标均无显著性差异;OR组血脂四项均显著低于0P组(P<0.01)。(2)Morris水迷宫定位航行实验中第1、2天0P组大鼠逃避潜伏期大于0R组和NC组(P<0.05),第3天0P组和OR组大鼠的逃避潜伏期有大于NC组趋势,但未见显著性差异(P>0.05);空间探索实验中各组大鼠在平台象限停留时间和穿越原平台次数均无显著性差异(P>0.05)。(3)0迷宫实验结果显示各组大鼠进入开放区间次数和时间均无显著性差异(P>0.05)。旷场实验结果显示各组大鼠站立次数、中央格停留时间、跨格数和运动总距离均无显著性差异(P>0.05)。结论:高脂膳食可降低肥胖易感大鼠的空间学习能力,对空间记忆能力无影响;高脂膳食对肥胖抵抗大鼠空间学习和记忆能力均无影响;高脂膳食对肥胖易感和肥胖抵抗大鼠的焦虑情绪均无影响。