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通过对制丝工序中润叶、贮叶工艺条件的模拟,研究不同等级的烟叶在不同加工工艺条件下氨基酸含量的变化.结果表明:烟叶等级带来的差异高度显著于工艺条件带来的差异,即烟叶等级是高度显著影响因素,且上部烟叶氨基酸含量＞中部烟叶氨基酸含量＞下部烟叶氨基酸含量.显著性水平α=0.10时,温度对烟叶中的氨基酸含量有显著影响;随着润叶温度的升高,烟叶氨基酸含量呈逐步下降的趋势.实验为烟叶特色化加工提供了数据支撑与理论基础。