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本文研究了黑苦荞浓缩醋水分控制、胶囊内容物配方、胶囊外壳制备等工艺参数, 并对贮存期产品崩解时限和有效成分含量的稳定性进行了分析。结果表明：控制浓缩醋含水量32～35%,以浓缩醋、燕麦油、软磷脂、助悬剂比例为33：55：9：5复配,研磨、乳化处理后,罐入厚度0．20～0．30mm 胶囊外壳。依此工艺条件生产的醋胶囊产品,保质期内质量稳定。