【摘 要】
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霍乱弧菌是一种重要的食源性致病菌，常引起霍乱疾病的爆发，伴随有肠胃炎和败血症等症状，高效快速的检测方法被视为解决此类病原微生物的有效措施.本研究首次将叠氮溴化丙锭(
【机 构】
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上海海洋大学食品学院 上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心 农业部水产品贮藏保鲜质量安全风险评估实验室(上海) 上海201306
【出 处】
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中国食品科学技术学会第十二届年会暨第八届中美食品业高层论坛
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霍乱弧菌是一种重要的食源性致病菌，常引起霍乱疾病的爆发，伴随有肠胃炎和败血症等症状，高效快速的检测方法被视为解决此类病原微生物的有效措施.本研究首次将叠氮溴化丙锭(PMA)前处理与荧光定量PCR技术相结合，可用于快速检测生鲜南美白对虾中活的霍乱弧菌.PMA浓度优化实验表明25μM的PMA使用浓度与荧光定量PCR技术相结合，可抑制106 CFU/mL霍乱弧菌死菌DNA的扩增.通过40株受试菌株的验证试验，证明这种方法具有极高的特异性.同时，运用两种标准曲线构建方法评价该方法的扩增效率，结果表明无论在纯培养还是人工接种的虾样中，该方法都具有卓越的扩增效率.此外，利用30组人工接种死活菌的样品进行评估，证明该方法总体灵敏度、特异性和正确度均达到100％.因此，这种全新的活菌定量技术可作为一种有效的工具用于生鲜南美白对虾中霍乱弧菌的活菌监控与分析，并为定量微生物风险评估提供可靠的数据，从而达到保障水产品质量安全和改善公共卫生状况的目的.
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