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随着冷冻冷藏食品的日益发展,使全程监测冷藏链中的食品温度变化历程变得更为重要.本文从分析时间——温度指示器在食品冷藏链中的意义出发,进一步阐述了时间——温度指示器的类型及其工作原理;根据实际现状,分析了可以应用的场合及可开发的产品.
时间——温度指示器在食品冷藏链中的应用
【摘 要】
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随着冷冻冷藏食品的日益发展,使全程监测冷藏链中的食品温度变化历程变得更为重要.本文从分析时间——温度指示器在食品冷藏链中的意义出发,进一步阐述了时间——温度指示器
【机 构】
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上海理工大学食品科学与工程研究所(上海)
【出 处】
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第四届全国食品冷藏链大会暨2002全国气调冷库技术研讨会
【发表日期】
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2002年1期
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