【摘 要】
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对虾贴错标签和掺假现象时常发生由于它们种间的相似性以及在加工过程中甲壳的脱除。为了区分三种十足目的商业虾种(日本对虾,中国对虾,南美白对虾),超高效液相色谱-飞行
【机 构】
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中国海洋大学食品科学与工程学院 山东青岛 266003
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对虾贴错标签和掺假现象时常发生由于它们种间的相似性以及在加工过程中甲壳的脱除。为了区分三种十足目的商业虾种(日本对虾,中国对虾,南美白对虾),超高效液相色谱-飞行时间质谱((UPLC-QTOF)结合全部理论碎片离子的连续窗口采集(SWATH)用来检测所有可检测的胰蛋白酶消化的多肽。采用正交偏最小二乘判别分析(OPLS-DA)寻找潜在的生物标志物,BLAST 用于物种特异性分析。随后,采用多反应监测(MRM)方法对多肽的灵敏度和选择性进行筛查,27 条多肽被确定为最终生物标志物用于快速、准确区分对虾的物种而不需要高分辨质谱也不需要建立模型。这一策略页可以应用在其他含有高度同源的蛋白质产品认证。
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