2型糖尿病及其并发症的危害性已经严重威胁人类健康,已经发展为全球慢性疾病的重要问题。体外降血糖试验结果显示,植物乳杆菌X1具有明显的抑制α-葡萄糖苷酶的活力。因此,可作为缓解糖尿病的潜在菌株。通过研究植物乳杆菌发酵后酸奶对高血糖的缓解作用,表明发酵后酸奶时糖尿病的改善作用较未发酵的牛乳强。植物乳杆菌X1发酵酸奶能够有效地缓解胰岛素抵抗,具体表现在降低空腹血糖、空腹胰岛素和HOMA-IR值,以及增强胰岛素敏感性。进一步,通过PI3K/Akt胰岛素抵抗相关信号通路分析可知,发酵酸奶的摄入,上调PI3K和GS mRNA的表达,下调GSK-3βmRNA的表达。这些结果表明,发酵酸奶能够通过PI3K/A kt信号通路来缓解糖尿病小鼠的胰岛素抵抗和高血糖症状,这将为乳酸菌预防和治疗2型糖尿病提供一个全面的临床指导。