【摘 要】
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水产品具有低脂肪、高蛋白的特点,一直是人类获取动物蛋白质的主要来源。水产品买卖,以活为贵,死则贬值。由于我国南北海岸线长,鱼类分布不均且产量受季节性影响明显,造成各
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水产品具有低脂肪、高蛋白的特点,一直是人类获取动物蛋白质的主要来源。水产品买卖,以活为贵,死则贬值。由于我国南北海岸线长,鱼类分布不均且产量受季节性影响明显,造成各地鱼类价格差异较大,尤其是在远离海岸线的内地,人们很难吃到鲜活的海水鱼类。因此,无论对养殖者还是消费者来说,活鱼运输都是一个不可缺少的环节。目前,活鱼箱陆地运输是我国最常见的运输方法,但是由于鱼类的呼吸和排泄作用导致水质极易恶化,会对鱼类造成一定的胁迫,使鱼类产生一系列的生理变化,影响其健康状态和运输存活率。因此,降低运输胁迫同时减少暴露在胁迫下的时间是至关重要的。文章介绍了活鱼运输箱内水质的控制和降低运输胁迫的主要方法及其机制。并对其今后发展研究提供了一些建议。
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