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<正>安茶作为一个特种茶,由于其制作工艺特别、品质独特,是一种有别于现行六大茶类的特种茶类。本文通过对安茶制作工艺的研究及对比其与其它茶类的品质特点,对安茶的茶类归属进行辩析。在享誉世界的祁门红茶创制以前,安徽省祁门县主要生产一种名叫"安茶"的茶叶。安茶起于何时已无从考评上,但至20世纪30年代仍有生产,据1933年祁门茶业