【摘 要】
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加强生猪屠宰加工企业实验室检验,是保障生猪屠宰加工过程肉品质量安全的重要措施。当前生猪屠宰企业实验室检验面临基础设施比较薄弱,人员配备不足,技术手段相对迟后。在新
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加强生猪屠宰加工企业实验室检验,是保障生猪屠宰加工过程肉品质量安全的重要措施。当前生猪屠宰企业实验室检验面临基础设施比较薄弱,人员配备不足,技术手段相对迟后。在新的形势下,加强屠宰企业实验室检验,不仅可以更有利于开展宰前、宰后检疫检验工作,提高防范人畜共患病和动物疫病,防止食品致病微生物污染的能力;而且通过对猪肉产品进行必要的检测分析,将更有效地确保肉类食品安全,最大限度降低肉类食品安全风险;同时在构建国家食品安全防控体系中也将发挥越来越重要的作用。实践证明,加强和促进生猪定点屠宰企业实验室建设,提高实验室检验能力,不仅是兽医食品卫生检验工作发展的需要,也是构建食品安全防控体系,落实国家食品安全发展战略的重要组成部分。
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