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本文概述了我国酱腌菜生产的历史及现状,介绍了酱腌菜的分类、加工工艺、加工设备及生产技术、对新老工艺进行了对比,提出了酱腌菜生产的发展方向。
酱腌菜的生产技术与设备
【摘 要】
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本文概述了我国酱腌菜生产的历史及现状,介绍了酱腌菜的分类、加工工艺、加工设备及生产技术、对新老工艺进行了对比,提出了酱腌菜生产的发展方向。
【机 构】
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机械工业部食品装备设计研究所;
【发表日期】
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2004年期
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