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本文介绍了硬质冰淇淋的感官评定要素,包括建立感官实验室,培训感官品评员,选择感官品评方法,并阐述了硬质冰淇淋的感官质量控制方法。
硬质冰淇淋的感官评定要素与感官质量控制
【摘 要】
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本文介绍了硬质冰淇淋的感官评定要素,包括建立感官实验室,培训感官品评员,选择感官品评方法,并阐述了硬质冰淇淋的感官质量控制方法。
【机 构】
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内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司技术中心;
【发表日期】
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2004年期
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