【摘 要】
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<正>一、脂肪与脂肪酸脂类是指用非极性溶剂自组织中可提取的物质,使脂肪和类脂以及它们的衍生物的总称。可分为中性脂肪(甘油三酯)、磷脂、糖脂、固醇类等。其中98%～99%为甘
【机 构】
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上海交通大学医学院附属新华医院临床营养科;
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<正>一、脂肪与脂肪酸脂类是指用非极性溶剂自组织中可提取的物质,使脂肪和类脂以及它们的衍生物的总称。可分为中性脂肪(甘油三酯)、磷脂、糖脂、固醇类等。其中98%～99%为甘油三酯。磷脂是各种含磷的脂类,主要分为含甘油的甘油磷脂和含神经氨基酸的神经磷脂两大类,卵磷脂、脑磷脂、溶血磷脂酰胆碱、大豆磷脂都属于前者。本章主要讨论的是中性脂肪,也就是甘油三酯。
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