益生菌是一类活的微生物,当摄入足够量时能对宿主健康产生有利影响。一直以来,最常用的益生菌是乳酸菌,主要包括乳杆菌、链球菌和双歧杆菌。双歧杆菌作为人和动物肠道内重要的益生菌群,具有抗菌、防癌、提高免疫力、营养和保健等生理功能,越来越受到人们的关注。目前研究应用最广泛的双歧杆菌主要是动物双歧杆菌、长双歧杆菌、短双歧杆菌、婴儿双歧杆菌、青春双歧杆菌和两歧双歧杆菌。日本森永乳业公司率先开发了首款双歧杆菌制品,而双歧杆菌作为益生菌与传统的发酵剂嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌相结合被添加到发酵乳制品(主要是酸奶、奶酪和奶粉)中已有长达20年的历史,同时也是双歧杆菌应用最广泛的领域。近年来,对双歧杆菌发酵产品的研究越来越多样化,比如:双歧杆菌(婴儿双歧杆菌)花生酸奶、双歧杆菌发酵枸杞汁乳饮料、双歧杆菌(长双歧杆菌)酸羊乳、双歧杆菌苹果醋活性饮料、双歧杆菌橙汁酸豆奶、双歧杆菌(青春双歧杆菌)格瓦斯饮料、双歧杆菌番茄汁保健饮料、双歧杆菌荔枝鲜果汁益生饮品、双歧杆菌果蔬(苹果、柑橘、胡萝卜)汁、双歧杆菌轮叶党参保健饮料、双歧杆菌(动物双歧杆菌01)雪莲果汁活菌饮料等。此外,双歧杆菌也作为微生态制剂应用于人的胃肠道疾病的辅助治疗;还作为饲料添加剂应用在猪、鸡、牛、羊、兔以及水产养殖等各个方面。随着科学发展和社会进步,相信会有更多高质量的双歧杆菌制品的研究成功及投放市场。