【摘 要】
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贝类中的含糖醛酸多糖具有多种生物学活性,是贝类的重要营养成分。为了解海洋可食用贝类中的含糖醛酸多糖种类,本文对强肋锥螺、纵带滩栖螺、纵肋织纹螺、单齿螺、海湾扇贝5
【机 构】
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大连工业大学食品学院; 国家海洋食品工程技术研究中心; 海洋活性多糖开发应用技术国家地方联合工程实验室; 绥化学院食品与制药工程学院;
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贝类中的含糖醛酸多糖具有多种生物学活性,是贝类的重要营养成分。为了解海洋可食用贝类中的含糖醛酸多糖种类,本文对强肋锥螺、纵带滩栖螺、纵肋织纹螺、单齿螺、海湾扇贝5种贝类的含糖醛酸多糖进行分析。采用木瓜蛋白酶和胰蛋白酶双酶法提取原料中的多糖,将所得多糖置于1.3M三氟乙酸(TFA)中在105℃下水解3h,然后采用1-苯基-3-甲基-5-吡唑啉酮柱前衍生化结合HPLC-MS/MS法分析水解产物中的二糖,通过与标准品保留时间对比及质谱数据解析发现,在纵肋织纹螺和单齿螺中主要含有硫酸软骨素(CS),纵带滩栖螺中含有→2)-α-Man(1→4)-β-GlcA(1→重复片段构成的非糖胺聚糖(AGSP),在强肋锥螺和海湾扇贝中存在CS和AGSP。此外,仅在强肋锥螺和海湾扇贝中发现少量肝素(HP),没有检测到透明质酸(HA)。为了获得更多的结构信息,将含有AGSP和CS的贝类多糖样品分别溶解于2M和0.2M TFA中在100℃下水解1h,然后采用PMP-HPLC-MS~n分析四糖与硫酸化/乙酰化的二糖,结果表明AGSP的结构为β-GlcA(1→2)-α-Man(1—4)-β-GlcA(1→2)-α-Man,强肋锥螺和海湾扇贝中的CS主要为C型。
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