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茶黄素是一种重要的茶叶天然产物,具有广泛的应用价值和发展前景,其成分是以儿茶素为主的多元酚类物质氧化形成的一类具有苯骈卓酚酮结构的化合物,具有降脂、抗癌、调节免疫力等多种保健功能。文章全面综述国内外有关茶黄素在降脂机理方面的研究成果,主要包括:通过降低胆固醇在微粒中的溶解度、抑制胰脂酶减少脂肪的肠道吸收;通过抑制脂肪细胞形成、调节脂肪细胞分化相关基因来减少体内脂肪堆积;通过直接抑制脂肪生成关键酶、调节脂肪合成代谢相关通路来抑制机体脂肪生成。