【摘 要】
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通过对彩色马铃薯花色苷提取与测定条件研究表明,彩色马铃薯花色苷提取的最佳工艺为乙醇体积分数为70％,提取温度为75℃,液料比1：10(g：mL)；而pH示差法测时的最大吸收波长为535
【机 构】
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华中农业大学园艺植物生物学教育部重点实验室,湖北 武汉 430070
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通过对彩色马铃薯花色苷提取与测定条件研究表明,彩色马铃薯花色苷提取的最佳工艺为乙醇体积分数为70％,提取温度为75℃,液料比1：10(g：mL)；而pH示差法测时的最大吸收波长为535 nm,最佳反应时间为90 min.同时,HPLC法对不同马铃薯彩色马铃薯中花色苷组分与含量测定结果表明,不同基因型间色素种类与含量差异较大,但普遍含有矢车菊色素,其次是矮牵牛色素；就薯肉颜色类型言,红色薯肉块茎中主要舍有矢车菊色素和矮牵牛色素,而紫色薯肉块茎中则飞燕草色素、锦葵色素、芍药色素和天竺葵色素明显偏高；而交不同基因型花色苷总量而言,颜色较深的Adirondack和Congo,花色苷含量也较高,且种类也最为丰富.
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