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研究目的：通过在体及离体试验研究高不饱和脂肪酸(highly unsaturated fatty acid,HUFA)对草鱼脂肪细胞水解的影响,探究HUFA降低草鱼体脂蓄积的机理.方法和过程：获取健康草鱼腹腔脂肪组织,采取酶消化法分离脂肪细胞,将其孵育于无脂肪酸培养基中,分别在孵育2、4、6、8h后检测培养基中甘油和游离脂肪酸的释放量；以不同浓度的EPA和DHA(0-200 mmol/L)分别与草鱼脂肪细胞共孵育6h,检测培养基中甘油释放量,并检测100 mmol/L EPA和DHA分别与脂肪细胞共孵育6h后的脂质水解基因表达情况.以鱼油和猪油为主要油脂源制作两组试验饲料,饲喂72尾初始体重为40.3±4.7g的草鱼幼鱼95天后,分别从两组草鱼腹腔脂肪组织中分离脂肪细胞,将其在无脂肪酸培养基中孵育6h,检测培养基中甘油和游离脂肪酸的释放量,实时定量PCR检测脂肪组织脂质水解相关基因的表达情况.结果：基础水解条件下,草鱼脂肪细胞甘油和游离脂肪酸的释放量随时间延长而增加；DHA和EPA显著促进脂肪细胞甘油的释放(P＜0.05),且在处理脂肪细胞6h后显著促进脂质水解基因脂肪甘油三酯脂肪酶(adipose triglyceride lipase,ATGL),激素敏感脂肪酶(hormone-sensitive lipase,HSL),肿瘤坏死因子α(tumor necrosis factor α,TNFα)和瘦素(leptin,LP)的表达量(P＜0.05)；在体饲喂后,鱼油组草鱼脂肪细胞基础水解能力及脂肪组织ATGL,HSL和TNFα基因表达量显著高于猪油组(P＜0.05).结论：HUFA在离体和在体条件下均可促进草鱼脂肪细胞的水解,这一作用可能与其诱导草鱼脂肪细胞水解基因的表达有关.