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目前的中国餐饮市场呈现出一片繁荣景象,同时也带来许多耐人寻味的问题。随着餐饮舞台的扩大,未来餐饮业也会出现更多的文化碰撞,其中包括传统与现实的碰撞、美味与健康的碰撞、区域与全国的碰撞。本文就这三种模式的文化碰撞而展开讨论。
中国餐饮文化的再思考
【摘 要】
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目前的中国餐饮市场呈现出一片繁荣景象,同时也带来许多耐人寻味的问题。随着餐饮舞台的扩大,未来餐饮业也会出现更多的文化碰撞,其中包括传统与现实的碰撞、美味与健康的碰
【机 构】
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山东社会科学院历史研究所
【发表日期】
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2006年期
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