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啤酒营养丰富,素有“液体面包”之称，其营养价值不容置疑。但是并非人人都适合饮用啤酒,痛风患者则不宜饮用啤酒。许多研究认为，痛风是一种嘌呤代谢异常而应引起的代谢性疾病，啤酒和痛风的形成存在较高依存关系，因此检测和控制啤酒中的嘌呤类物质的含量十分必要。本文建立的毛细管区带电泳方法，仅对啤酒样品超声除气，直接进样，同时分离和测定了啤酒中的11种嘌呤和嘧啶类成分。