由链格孢菌(Alternata alternara)侵染引起的黑霉病是枣果实重要的贮藏病害之一,往往导致巨大的采后损失。本研究以绿熟期枣果实为材料,通过损伤接种的方法,分析了链格孢菌对两个品种枣果实(马牙枣和冬枣,Ziziphus jujuba Mill.cv.Mayazao,cv.Dongzao)的侵染特性,研究了链格孢菌侵染对枣果实多酚物质代谢以及抗性相关基因表达情况的影响。研究发现,枣果实在接种后4d开始发病,马牙枣果实发病过程较快,而冬枣果实发病过程缓慢。生化测定表明,在链格孢菌侵染过程中,枣果实病斑周围组织中多酚含量逐渐上升。在发病第4d时,马牙枣果实多酚含量比对照升高了30%,冬枣果实多酚含量比对照升高了12%。在链格孢菌侵染过程中,枣果实病斑周围组织中类黄酮含量逐渐上升。在发病4d时,马牙枣果实类黄酮含量比对照升高了168%,冬枣果实类黄酮含量比对照升高了36%。通过qRT-PCR研究发现,与对照相比,枣果实病斑周围组织苯丙氨酸解氨酶基因PAL表达量降低。枣果实病斑周围组织β-葡聚糖酶基因GLU-1的表达量在感病初期增加,且病斑周围组织表达量比对照高;病斑周围组织GLU-2表达量在接种后3d时比对照增加了27%。研究结果表明,链格孢菌侵染能够刺激枣果实病斑周围组织中次生代谢产物的积累,以及抗病相关酶基因表达,有利于提高果实对病原菌侵染的防御能力和抑制病害的发展。研究结果为了解不同品种枣果实黑霉病病害发生的机制及揭示枣果实的抗病机理提供一定的理论依据。