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本文概述了传统米发糕的生产工艺,介绍了米发糕生产新技术——米发糕预拌粉,及冷藏发酵米浆技术在米发糕工业化生产的应用,并对影响米发糕质量的一些因素进行了分析探讨.
米发糕生产新技术
【摘 要】
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本文概述了传统米发糕的生产工艺,介绍了米发糕生产新技术——米发糕预拌粉,及冷藏发酵米浆技术在米发糕工业化生产的应用,并对影响米发糕质量的一些因素进行了分析探讨.
【机 构】
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安琪酵母股份有限公司
【出 处】
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中国粮油学会发酵面食分会第七届产业发展大会
【发表日期】
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2013年8期
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