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“民以食为天”，几千年来，中华民族丰富的饮食文化成为传统文化的重要组成。旅游活动“吃、住、行、游、娱、购”中也是以“吃”为先。饮食文化也因此成为旅游活动中最基础、最重要的资源。本文从饮食文化在民族旅游开发中的价值，深入分析三江侗族自治县饮食文化特点及开发现状，探讨侗族饮食文化旅游资源的开发设想，并提出饮食文化开发的具体措施。试图唤醒旅行社业对游客饮食文化需求的漠视心态，从而鞭策旅行社业重拾职业道德文化。